Nous vouons une passion aux olives et aux pickles. Nos racines, ancrées en Navarre du côté maternel et en Andalousie du côté paternel, ont fait de nous de véritables amoureux de la campagne, de ses habitants et de ses produits.
Rafael Rubio et Carmen Sarasa ont créé l’entreprise en 1968 dans le village d’Andosilla, en Navarre, dont ils sont tous les deux natifs. Rafael connaissait bien l’univers des olives. Son père, d’origine andalouse,
« NOS RACINES ANCRÉES EN NAVARRE ET EN ANDALOUSIE ONT FAIT DE NOUS DE VÉRITABLES AMOUREUX DE LA CAMPAGNE, DE SES HABITANTS ET DE SES PRODUITS »
C’est au sein des installations d’Almendralejo (province de Badajoz) qu’arrivent toutes les olives achetées aux agriculteurs et aux coopératives. On y réalise les premières opérations de nettoyage et de conservation des olives.
Une fois les différentes étapes de fermentation réalisées, et selon leur style et leur variété, les olives sont envoyées à l’usine d’Andosilla, en Navarre. C’est là qu’avait lieu la préparation des olives selon des recettes traditionnelles et à la recherche constante de nouvelles formules permettant d’obtenir la meilleure texture et le plus de saveur pour chaque variété d’olives, donnant ainsi naissance à une « gastronomie » de l’olive et des pickles.
Tel fut l’héritage de Rafael et Carmen. Un engagement envers la campagne, la tradition, le bien manger et avec une équipe humaine qui les a aidés à accomplir leur rêve. Rester fidèles à cet héritage est et restera au cœur de SARASA, que chaque génération maintiendra en vie en sachant l’adapter à son époque.
Spécialisé dans l’élaboration d’olives et la fabrication de fûts de bois spécifiques, de volume supérieur aux tonneaux et utilisés pour la fermentation et la conservation des olives, s’est rendu en Navarre en réponse à la demande croissante de ces fûts pour l’exportation de poivrons à destination de l’Union Européenne. C’est là qu’il allait faire la connaissance de celle qui allait devenir sa femme et la mère de Rafael. Le savoir-faire dont Rafael a hérité de son père, ainsi que l’obsession de Carmen pour la qualité et le détail de chaque produit sont devenus l’essence même de SARASA.
La première partie de leur travail était de bien connaître les agriculteurs pour sélectionner la matière première de la meilleure qualité lors de la cueillette. La qualité a toujours été leur priorité, tout comme sélectionner soi-même la matière première a toujours été le point de départ de leur travail.
« UN ENGAGEMENT ENVERS LA CAMPAGNE, LA TRADITION, LE BIEN MANGER ET AVEC UNE ÉQUIPE HUMAINE »
Nous vouons une passion aux olives et aux pickles. Nos racines, ancrées en Navarre du côté maternel et en Andalousie du côté paternel, ont fait de nous de véritables amoureux de la campagne, de ses habitants et de ses produits.
Rafael Rubio et Carmen Sarasa ont créé l’entreprise en 1968 dans le village d’Andosilla, en Navarre, dont ils sont tous les deux natifs. Rafael connaissait bien l’univers des olives. Son père, d’origine andalouse,
« NOS RACINES ANCRÉES EN NAVARRE ET EN ANDALOUSIE ONT FAIT DE NOUS DE VÉRITABLES AMOUREUX DE LA CAMPAGNE, DE SES HABITANTS ET DE SES PRODUITS »
spécialisé dans l’élaboration d’olives et la fabrication de fûts de bois spécifiques, de volume supérieur aux tonneaux et utilisés pour la fermentation et la conservation des olives, s’est rendu en Navarre en réponse à la demande croissante de ces fûts pour l’exportation de poivrons à destination de l’Union Européenne. C’est là qu’il allait faire la connaissance de celle qui allait devenir sa femme et la mère de Rafael. Le savoir-faire dont Rafael a hérité de son père, ainsi que l’obsession de Carmen pour la qualité et le détail de chaque produit sont devenus l’essence même de SARASA.
La première partie de leur travail était de bien connaître les agriculteurs pour sélectionner la matière première de la meilleure qualité lors de la cueillette. La qualité a toujours été leur priorité, tout comme sélectionner soi-même la matière première a toujours été le point de départ de leur travail.
C’est au sein des installations d’Almendralejo (province de Badajoz) qu’arrivent toutes les olives achetées aux agriculteurs et aux coopératives. On y réalise les premières opérations de nettoyage et de conservation des olives.
Une fois les différentes étapes de fermentation réalisées, et selon leur style et leur variété, les olives sont envoyées à l’usine d’Andosilla, en Navarre. C’est là qu’avait lieu la préparation des olives selon des recettes traditionnelles et à la recherche constante de nouvelles formules permettant d’obtenir la meilleure texture et le plus de saveur pour chaque variété d’olives, donnant ainsi naissance à une « gastronomie » de l’olive et des pickles.
Tel fut l’héritage de Rafael et Carmen. Un engagement envers la campagne, la tradition, le bien manger et avec une équipe humaine qui les a aidés à accomplir leur rêve. Rester fidèles à cet héritage est et restera au cœur de SARASA, que chaque génération maintiendra en vie en sachant l’adapter à son époque.
« UN ENGAGEMENT ENVERS LA CAMPAGNE, LA TRADITION, LE BIEN MANGER ET AVEC UNE ÉQUIPE HUMAINE »
ACCUEIL > À PROPOS > NOTRE HISTOIRE
Connaître notre
HISTOIRE
1968
NAISSANCE DE SARASA
Rafael Rubio et Carmen Sarasa lancent SARASA dans le village de Navarre natal de Carmen, Andosilla. Ils allient la tradition de la préparation des olives du sud de l’Espagne à la tradition des pickles de légumes de Navarre.
1976
DÉBUT DE L’EXPANSION
La distribution des olives et des pickles Sarasa débute dans le nord de l’Espagne.
1980
MODERNISATION
La croissance de l’entreprise, dans les années 80, accélère l’automatisation des lignes de production et l’expansion de la gamme de produits.
1991
CONSOLIDATION
Au début des années 90, l’entreprise est présente sur diverses foires internationales. Elle s’ouvre au marché de l’exportation. La marque est consolidée dans le nord et le centre de l’Espagne, ainsi que sur les îles.
1998
EXPANSION DES INSTALLATIONS
À la fin des années 1990, le bon fonctionnement de l’entreprise rend nécessaire l’expansion de l’infrastructure d’Andosilla.
2017
NOUVELLE PLATEFORME LOGISTIQUE
Au cours de la première décennie des années 2000, on parie sur une croissance continue et un meilleur service à la clientèle, de façon à répondre à ses besoins. C’est pourquoi 2017 voit l’inauguration d’une nouvelle plateforme logistique située à Cárcar.
2021
RÉNOVATION DE L’IMAGE
INNOVATION ET DURABILITÉ
Nous donnons une image nouvelle à SARASA pour apporter des solutions adaptées à différentes occasions de consommation d’olives et de pickles, en répondant ainsi aux tendances et au mode de vie de nos consommateurs.
Nous conservons l’essence de nos origines et affirmons notre engagement envers la qualité et la durabilité.
